人参灵芝虫草吃得不对白费钱
日期:2016年07月25日  来源:快乐老人报  作者:cslnbj

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    人参、虫草、天麻……这些珍贵药材越来越多地进入寻常百姓家的膳食调养中,或制成药酒药茶饮用,或自制药膳服食。这些珍贵药物该如何服食?湖南快乐老人生活馆专家志愿者团队的专家、湖南中医药大学第一附属医院药学部主任药师、国家级名老中医刘绍贵近日做客快乐老人生活馆,讲解这些药材的服食宜忌,并推荐了一些食疗方。(整理/欧阳继霞)


    人参鸡滋补五脏


    以参为名的药物在中药中有数十种之多,其中为老百姓知晓的以人参、西洋参为主,次以党参常用。人参被誉为“百草之王”,味甘性温,有补脾益肺、生津止渴、安神益智、强身延年、扶正祛邪之功,其神奇功效历代推崇备至。


    滋补五脏食疗方:高丽参3克、山药4克、大米50克、母鸡1只、鸡肝150克。先将鸡肝用开水烫过,将宰杀去净内脏的鸡煮熟,鸡肉撕成丝状;待大米淘洗后与人参片一同放入鸡汤内煮粥,并加入山药片,粥成则加入切成薄片的鸡肝和鸡丝,并加食盐调味即可。随意食用。可用于体质虚弱者。


    强身益寿食疗方:红参片100克、枸杞子700克、熟地黄1000克、冰糖1000克、白酒6500克。将红参片、枸杞子、熟地黄用纱布袋盛装扎口备用,白酒装入磨口酒瓶内,将装有红参、枸杞子、熟地黄的药袋放入酒瓶内,加盖密闭浸泡15天,每日搅拌1次,至药味尽淡,用纱布滤去沉淀,加入冰糖搅匀,再静置过滤,澄明即可。可根据自己的酒量适量饮用。可强身益寿,亦可用于病后体虚、贫血、营养不良、神经衰弱。


    特别提醒:人参的补气作用较强,阳气较为亢盛的人不宜用;感冒、高血压、热性病患者不宜用。人参忌用铁器、铝锅煎煮。服用人参期间忌食萝卜和饮茶。党参功效与人参之功相去不远,但健脾运而不燥,滋胃阴而不湿,润肺而不犯寒凉,且价格低廉,故在许多应用人参的方药中,常以其代之。


    西洋参配红枣补气养阴


    西洋参虽与人参同含人参皂苷,但西洋参性凉,人参皂苷的种类与含量没有人参高,其功效为补气养阴、清火生津、清肠润燥、止血。


    清火生津食疗方:用西洋参10克切成薄片,以开水冲泡,代茶饮,可以解暑热伤阴及阴伤口渴之苦。


    补气养阴食疗方:西洋参片3克、红枣20-30克、冰糖10-15克。将西洋参与红枣、冰糖同煮至参、枣烂熟为止。每日早晚空腹时温热喝汤吃枣,连用5-7日后,酌情再服,适于小儿羸瘦、身体虚弱、食少便溏、神疲乏力者。


    特别提醒:西洋参药性偏凉,脾胃阳虚或有寒湿阻滞者不宜用。小儿发育迟缓、消化不良、感冒咳嗽,亦不宜用。且不宜与藜芦及含藜芦的制剂同用。


    灵芝瘦肉羹治神经衰弱


    灵芝性味苦平,具有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神之功,主要用于食欲不振、心悸、失眠、头晕、神疲乏力等症。


    补肺益肾食疗方:用白木耳、黑木耳各10克、灵芝15克,以温水泡发洗净,放入小碗中,加水和冰糖适量,大火蒸1小时即可(灵芝一般可用2次后再弃掉)。食木耳喝汤。可用于改善肿瘤患者的症状,防治血管硬化、高血压及眼底出血。


    安神益气食疗方:可用灵芝粉末3克、猪瘦肉肉浆100克。拌匀后加酱油少许调味,隔水蒸熟。空腹时食肉喝汤。可用于神经衰弱、慢性支气管炎、咳嗽气喘、慢性胃炎、消化不良等。


    特别提醒:可补虚,但内有郁热、湿盛中满者不宜用,表证未解者不宜用,不宜与常山同用。


    枫斗养胃别用过量


    枫斗是铁皮石斛的加工品,时下对铁皮石斛的赞誉之词很多,甚至将其称为“九大仙草之首”,其身价不断翻涨,已高达每公斤2万多元。


    铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效,有一定免疫调节作用和促进消化、护肝利胆、抗风湿、抗肿瘤、保护视力等作用,现代医学常用它来治慢性胃火、白内障、糖尿病等。


    特别提醒:温热病、湿温病尚未化燥者不宜;脾胃虚寒、大便溏泻、舌苔厚腻者忌用。入汤剂,干品用6-12克,鲜品15-30克。过量服用可致食欲不振、恶心、呕吐等消化道反应。超过30克可引起惊厥。


    雄鸭虫草煲补脾益肾


    虫草与人参、鹿茸并列为传统用药中的三大滋补强壮药品,具有补肾壮阳、益肺平喘、止血化痰之功。


    补脾益肾食疗方:雄鸭1只宰杀取净肉;冬虫夏草5-10条;姜、葱调料少许。置砂锅内加水以小火煨炖至鸭肉熟烂,加少量食盐即可,佐餐食用。适用于久病体弱、肢冷自汗、阳痿遗精者。


    补肺肾抗癌食疗方:用冬虫夏草10-15克、新鲜胎盘半个或1个,隔水炖熟,加入盐、姜等调料即成。饮汤食胎盘。适用于慢性肺部疾患及肺癌、肝癌。


    特别提醒:由于冬虫夏草价格昂贵,图利空间大,混伪、掺假、制假情况常见。各种虫草类药物制剂,名目繁多,但多数成药内所用,多为菌丝体,并非货真价实的冬虫夏草。虫草虽为传奇式珍宝,但也并非百病能医、所有人均适用。感冒患者、肺热咳血者及发烧病人等皆不宜用。


    天麻蒸鲤鱼止头痛


    天麻始载于《神农本草经》,列为上品。天麻的商品规格分春天麻、冬天麻。“春天麻”为春天采挖,皮多皱缩,体质轻松,质量较差;“冬天麻”为冬天采挖,体质饱满,质量较优。《本草汇言》载:天麻“主头风、头痛、头晕虚旋、癫痫强痉、四肢挛急、语言不顺,一切中风、风痰”。


    平肝息风定惊止痛食疗方:天麻片25克、川芎片10克、茯苓片10克、鲜鲤鱼1条(约重1500克)、调味品适量。先将川芎、茯苓用米泔水泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水内浸泡4-6小时,捞出至饭上蒸过,再填入鱼头和鱼腹内,上笼蒸30分钟。另用水豆粉及调料配制勾芡,浇在蒸过的鱼上即可。佐餐食用。适于虚火头痛、眼前发黑、肢体麻木、神经衰弱、高血压头昏者。低血压头昏者不宜用。


    健脾化痰止眩晕食疗方:可用天麻片10克、豆腐适量。将天麻洗净,加水煮沸,放入豆腐煮沸即可。食豆腐喝汤。适用于痰浊上扰所致的眩晕。


    特别提醒:天麻虽好,并非所有人均宜用。如血压过低者不宜用,风寒、风热头痛应慎用,过敏体质者也要慎用。


    黄芪牛肉粥益气血健脾胃


    现代研究证实:黄芪含多种氨基酸、胆碱等成分,具益气升阳、利尿消肿等功效。


    益气血健脾胃食疗方:黄芪25克、鲜牛肉200克、粳米100克、豆粉10克、胡椒粉2克,葱、姜适量。将牛肉洗净去筋膜,与姜一起绞烂,加豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用。将粳米淘后入锅,加适量水,用旺火烧开一段时间后,再加入黄芪片(布包),改用文火煨煮至软,捞出布包,加入牛肉等备料,用中火煮至牛肉烂熟,即可。适于气血亏虚、体弱怕冷之人。


    补气血止虚汗食疗方:黄芪15克、羊肉90克、桂圆肉10克、山药15克。羊肉除膻,用砂锅将水煮沸,放入羊肉和3味药同煮汤。食时调味,饮汤吃肉。可用于病后体虚盗汗。阴虚严重者忌用。


    特别提醒:感冒、发热、胸腹胀满者不宜用黄芪;肺结核见发热、咯血者不宜用;痈肿初起或溃后热毒未清者、肠胃有积滞者忌用;孕妇慎用。