养生粥的烹调有哪些技巧和注意事项呢?
日期:2016年02月18日  来源:39健康网  作者:cslnbj

老人饮食一直以“热、杂、软”为主,尤其在寒冷的冬天,本来就天气寒冷,早上起床也比平时晚,一碗热腾腾的养生粥,既补充了晚上消耗的能量,还能达到暖胃的效果。无论哪种食物,在烹饪方面都有一些讲究,养生粥的烹调又有哪些注意事项呢?

养生粥的烹调有哪些技巧和注意事项呢?

养生粥的烹调有哪些技巧和注意事项呢?

粥是我们平时经常吃到的食物,在老人的日常饮食中更是常见。每天早晨起床后捧一碗热腾腾的养生粥,既补充了晚上消耗的能量,还能达到暖胃的效果。

煮粥虽然是所有人都会的,但是要想煮得好吃,还是需要知道一些小技巧。

一、浸泡

我们自己在家煮的粥都是米粒分明,而在外买的却是糊状的,这是因为没有浸泡的缘故。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做既节约了煮粥的时间,熬出来的粥也特别稠。

二、下锅时间

相信很多人都跟小编一样,每次把米跟水一起煮,直到煮熟了为止。这样煮出来的粥一般会出现糊底的现象,真正会煮粥的都是在水烧开时下锅,这样减少熬的时间,也不会糊底。

三、搅拌

粥本来就是一个简单的食物,但是要想煮出好吃的粥,过程并不简单。避免糊底还有一个方法,就是不断搅拌,搅拌还有一个好处就是让米粒颗颗饱满,更酥稠。

搅拌方法:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

四、点油

煮粥要放油想必没有几个人知道,只要你实行过一次,就知道放油对煮出好粥是多少重要了。当粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

五、底、料分煮

煮粥时粥底和料是要分开煮的,只在最后10分钟内再放在一起,这样粥不会出现浑浊,各自也不会串味。

在《老老恒言》中曹庭栋有言:“粥能益人,老年尤宜。”其实喝粥能达到养生效果也是因为里面的料,平时可以多变换食材,搭配煮,能补充身体的各种所需元素,口味也新鲜。